NOS PRODUCTIONS

 

Située à proximité de Sarlat – la Capitale du Périgord Noir – La ferme des Roumevies

perpétue la tradition de l’élevage des canards et de la nuciculture.

Oies

Produits à base d’oies, une production emblématique du Sarladais.

Canards

Produits à base de canards de Barbarie, issus de la production de la ferme.

Noix

Produits à base de « noix du Périgord ». Une AOP d’excellence.

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 L’élevage de canards :

Une activité traditionnelle de la région

 

Depuis toujours, on élève des palmipèdes à la ferme des Roumevies, entre Sarlat-la-Canéda et les jardins du Manoir d’Eyrignac à Salignac-Eyvigues.

Si autrefois, notre production était surtout dédiée à la consommation familiale, depuis 1986, elle s’est largement ouverte avec la création de notre laboratoire de transformation.

Tous nos produits sont concoctés à partir de canards de Barbarie, issus de la production de la ferme.

L’élevage, le gavage et la conserverie ont conservé leur caractère artisanal et sont effectués sur place, à l’exploitation. Les foies gras, confits, magrets, plats cuisinés, et la spécialité maison, les figues fourrées au foie gras – des figues sèches fourrées au foie gras et pochées au Monbazillac – sont produits de manière artisanale avec nos recettes maison.

Les canards de Barbarie supportent mal les pratiques industrielles. C’est pourquoi ils ont été délaissés par une grande partie des acteurs de la filière qui lui préfèrent le canard Mulard.

Le canard de Barbarie est donc devenu le produit fermier d’excellence. Il donne un délicieux foie gras lorsqu’il est élevé en plein air et gavé au grain.

C’est un gage de qualité des produits que nous vous proposons. Cela explique aussi les nombreuses médailles obtenues par la Ferme des Roumevies au fil des ans.

La nuciculture en Périgord

 

La nuciculture est aussi une activité traditionnelle de notre terroir. A tel point que la Noix du Périgord s’est vue attribuer une Appellation d’Origine Contrôlée.

La Fermes des Roumevies cultive une vingtaine d’hectares de variété Franquette et s’attache à mettre en place des méthodes de travail vertueuses pour répondre scrupuleusement au cahier des charges de l’AOP et vous offir une qualité irréprochable.

Nos produits tant destinés aux professionnels qu’aux particuliers ont été récompensés régulièrement ces dernières années au Salon de l’Agricuture à Paris.

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Retrouvez ces produits dans notre boutique